Hoje decidi trazer-vos a receita das chamuças de carne. Por aqui na Suiça, encontra-se facilmente chamuças à venda nos supermercados mas sempre vegetarianas. Eu pessoalmente gosto mais das chamuças com carne e por essa razão que decidi fazer em casa esta versão de chamuças.
Espero que gostem da receita!
Ingredientes (para 40 chamuças):
- 500 gr. carne porco picada
- 40 folhas de massa filo (usei com o tamanho 21,5cm x 21,5cm)
- 1 c. chá de pasta caril amarelo (podem pôr um pouco mais se quiserem mais picante)
- 1 c. chá de caril
- 1 c. chá de curcuma
- 1 c. chá de gengibre fresco ralado
- 1 c. chá de coentros secos em pó
- 1 c. café de malagueta seca
- 1 cebola roxa
- 2 dentes de alho
- Sal e pimenta q.b.
- Azeite
- 1 cenoura
- 1 clara de ovo
Receita:
Comecei por preparar a carne. Numa frigideira coloquei a cebola e os dentes de alho picados. Juntei o azeite e deixei refogar um pouco.
Juntei a carne picada e deixei cozinhar um pouco.
Juntei depois a cenoura ralada. Misturei bem e deixei cozinhar.
Juntei depois as especiarias: a pasta de caril amarelo, o caril em pó, a curcuma, o sal, a pimenta, os coentros, as malaguetas secas. Misturei tudo muito bem.
Por fim juntei o gengibre. Voltei a misturar e retirei do lume quando a carne já não tinha liquido. Deixei arrefecer por completo.
Para montar as chamuças é um processo muito simples.
Peguei numa folha da massa e dobrei em 3.
Num canto coloquei um pouco do preparado da carne anterior
Dobrei para dentro de maneira a ter um triângulo.
Voltei a dobrar novamente e assim sucessivamente até chegar ao fim da massa.
No ultimo pedaço da massa pincelei com clara de ovo e fechei chamuça.
Fiz este processo com as restantes 39 folhas de massa filo.
Depois de terminar de preparar as minhas chamuças, coloquei uma frigideira com óleo ao lume e fritei as chamuças.
E estão prontinhas para partilhar!
Bom apetite!
Samosas de viande
Aujourd'hui, j'ai décidé de vous apporter la recette des samosas à la viande. Ici en Suisse, vous pouvez facilement trouver des samosas en vente dans les supermarchés mais toujours végétariens. Personnellement, je préfère les samosas à la viande et c'est pour cette raison que j'ai décidé de faire cette version des samosas à la maison.
J'espère que vous apprécierez la recette !
Ingrédients (pour 40 Samosas):
- 500 gr. viande hachée de porc
- 40 feuilles de pâte phyllo (j'ai utilisé avec la taille 21,5 cm x 21,5 cm)
- 1 c. thé de pâte de curry jaune (si vous aimez plus piquant vous pouvez mettre plus)
- 1 c. thé de curry
- 1 c. thé de curcuma
- 1 c. thé de gingembre frais râpé
- 1 c. thé de coriandre moulu
- 1 c. café de chili concassés
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- 1 carotte
- 1 blanc d’œuf
Recette:
J'ai commencé par préparer la viande. Dans une poêle, j'ai mis l'oignon et les gousses d'ail hachées. J'ai ajouté l'huile d'olive et j'ai laissé le tout braiser pendant un moment.
J'ai ajouté la viande hachée et j'ai laissé cuire un peu.
Puis j'ai ajouté la carotte râpée. Je l'ai bien mélangé et je l'ai laissé cuire.
Puis j'ai ajouté les épices : la pâte de curry jaune, la poudre de curry, le curcuma, le sel, le poivre, la coriandre, les piments secs. J'ai très bien mélangé le tout.
Enfin, j'ai ajouté le gingembre. Mélangé à nouveau et retiré du feu lorsque la viande n'avait plus de liquide. Je l'ai laissé refroidir complètement.
L'assemblage des samosas est un processus très simple.
J'ai pris une feuille de pâte et je l'ai pliée en trois.
Dans un coin, j'ai mis un peu du mélange de viande précédent
Je l'ai plié vers l'intérieur pour avoir un triangle.
Je l'ai plié à nouveau et ainsi de suite jusqu'à ce que j'arrive au bout de la pâte.
Dans le dernier morceau de pâte, je badigeonne de blanc d'œuf et je ferme la samosa.
Je fais ce processus avec les 39 feuilles de pâte phyllo restantes.
Après avoir fini de préparer mes samosas, j'ai mis une poêle avec de l'huile sur le feu et j'ai fait frire les samosas.
Et ils sont prêts à partager !
Bon appétit!
Comentários
Enviar um comentário